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¿LIPOSOLUBLES? Aquí te lo explicamos

Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas y con diversa estructura molecular, que son necesarias para el hombre en pequeñas cantidades: los llamados micronutrientes. Son nutrientes necesarios para el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas. Cada una de las vitaminas ejerce una función que es única e insustituible en los procesos metabólicos del organismo.

Son solubles en lípidos (no en agua) y son vehiculizadas, en la mayoría de los casos, en la grasa de los alimentos. Debido a su solubilidad pueden acumularse en los depósitos grasos de los animales y si se consumen en grandes cantidades, pueden alcanzar valores tóxicos, estas son A, D, E y K.

Vitamina A

-Función:

  • Previene la ceguera y refuerza la visión nocturna.
  • Participa en la síntesis de hormonas sexuales.
  • Asegura la suavidad y la hidratación de la piel, ya que ayuda a mantener sanos los epitelios.
  • Favorece el crecimiento, ya que interviene en el desarrollo de los huesos.

Carencia:

  • Xeroftalmia. Se produce sequedad en la córnea y es la principal causa de ceguera en los niños.
  • Hemeralopía. Disminución de la visión a la luz crepuscular o poco intensa.
  • Piel seca que se descama con facilidad.
  • Alteración en el proceso de espermatogénesis.
  • Descenso de la resistencia frente a las infecciones.

Fuentes

Mantequilla, hortalizas de hoja verde, espinacas, frutas como el albarico que, aceite de hígado de bacalao, huevos, leche, zanahoria.

Vitamina D

-Función:

  • Permite la absorción de Ca.
  • Es primordial para el crecimiento y la calcificación.
  • Reduce el riesgo de fracturas de cadera y vertebrales.
  • Ayuda a mantener las concentraciones adecuadas de calcio en sangre y un buen estado del sistema nervioso.
  • Se obtiene de la síntesis cutánea mediada por la radiación UV del sol, y si esta exposición es la adecuada, la cantidad de vitamina formada en la piel puede ser suficiente para cubrir necesidades.

-Deficiencia:

  • Descalcificación.
  • Raquitismo.

-Fuentes: Pescado, hígado, productos lácteos, huevos, la luz solar.

Vitamina E

Funciòn:

  • Retrasa el envejecimiento celular, ya que interviene en el mantenimiento de la estructura de las membranas celulares y previene la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados y de las proteínas.
  • Tiene acción cicatrizante.
  • Protege los vasos sanguíneos y mantiene los glóbulos rojos frente a la hemolisis.
  • Mantiene la fertilidad sexual y es indispensable en la reproducción de algunos animales.

-Deficiencia:

  • Anemia en niños prematuros.

-Fuente:

Frutos secos, huevos, mantequilla, espárragos, soya, espinaca y judías.

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